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El Valle de Mena acogerá en 2009 la Feria I Feria Comarcal de la Matanza

Fechas: 14/02/2009 al 15/02/2009

Durante los días 14 y 15 de febrero de 2009, la plaza de San Antonio de Villasana se convertirá en un gran escenario donde se representarán las fases de la matanza tradicional acompañadas de talleres demostrativos de elaboración de productos derivados de esta antigua práctica.

El Valle de Mena se prepara para acoger uno de los eventos turístico- culturales más importantes previstos para el 2009 en el ámbito de Las Merindades: la feria comarcal de la matanza tradicional.
Desde el mes de marzo, la Concejalía de Cultura y Turismo, en colaboración con varias asociaciones, empresas y voluntarios del valle, ha venido trabajando en la organización de este evento que pretende rescatar del olvido una tradición que durante siglos han compartido todos los municipios que conforman la actual comarca de Las Merindades. Se trata, por tanto, de una actividad representativa de la economía tradicional imperante en la comarca hasta mediados del siglo XX, que contribuye a estrechar los lazos entre los pueblos que integran esta entidad así como a articular un evento cuyo impacto turístico y, por ende, económico puede repercutir favorablemente en el desarrollo cultural, económico y social de este extenso territorio del norte de Burgos.
Más allá de la importante contribución alimentaria que para las exiguas economías familiares representaba esta ancestral tradición, La Feria Comarcal de la Matanza pretende incidir también en el aspecto etnológico de la matanza, en su componente social -de cohesión de la unidad familiar y de refuerzo de los vínculos de solidaridad vecinal- y en el carácter festivo del acontecimiento, aspectos éstos que cada invierno se ponían de manifiesto al reunir en torno a una misma mesa a los miembros de una familia que, con la ayuda y la experiencia de sus vecinos, se repartían las tareas del sacrificio del cerdo.
A través de una rica programación y una cuidada puesta en escena, organizadores y colaboradores mostrarán al público asistente todas las fases que comporta la matanza tradicional, desde la preparación de los utensilios y condimentos, hasta el despiece y la elaboración de los productos derivados de la matanza. Los impulsores del proyecto también han pensado en los más pequeños, para los que se organizarán, entre otras actividades, talleres de ensartado de pimientos o de desgrane de alubias, productos que se cultivaban en la práctica totalidad de los pueblos de la comarca, formando parte del paisaje agrario de los mismos.
De otro lado, en la programación de la feria también estarán representadas otras formas de elaborar los productos derivados de la matanza en países como Rumanía o Colombia, cuyos representantes realizarán talleres demostrativos que mostrarán al público asistente los ingredientes y el modo de preparación de las viandas procedentes del cerdo en aquéllas latitudes.
Habida cuenta del flujo turístico que provocan actividades muy similares a ésta desarrolladas en otros territorios de Castilla y León, desde la Concejalía de Cultura y Turismo Ander Gil contempla la Feria Comarcal de la Matanza como "un importante recurso turístico y económico con el que se pretende favorecer la desestacionalización y la diversificación de la oferta de productos de turismo cultural y gastronómico en el ámbito de Las Merindades".
En este sentido el responsable municipal de turismo quiso poner de relieve que, "pretendemos dar continuidad al evento, organizando futuras ediciones que redunden en la consolidación de la feria como producto turístico dinamizador de la economía local" quiso destacar también "que el de los servicios es un sector en alza que está generando empleo y del que dependen un buen número de economías familiares. La actual crisis económica hace que este sector especialmente sea vulnerable por lo que desde el Ayuntamiento estamos haciendo un esfuerzo importante por mantener su dinamismo y el empleo a través de iniciativas como esta"
Innovación, revitalización económica y recuperación de las tradiciones propias del norte de Burgos, esos son los componentes básicos de esta feria que abrirá sus puertas los próximos 14 y 15 de febrero a todos los que quieran recordar y vivir una intensa jornada de matanza a la antigua usanza.

Avance Programa:

VIERNES 13 DE FEBRERO
20 h. Charla- pregón de la I Feria comarcal de la matanza a cargo de Antxon Aguirre Sorondo, Etnógrafo.

SÁBADO 14 DE FEBRERO
11,30h. Llegada del cerdo a la plaza de San Antonio de Villasana de Mena donde se representarán las fases
de la matanza tradicional que siguen al sacrificio: chamuscado, lavado, raspado y vaciado del cerdo.
11-12h: Degustación de pastas con vino dulce.
12h. Apertura de los talleres en el interior de la carpa instalada en la plaza de San Antonio. Talleres infantiles y de
preparación de los ingredientes para la elaboración de las viandas.
13,00 - 13,30 h. Colgado del cerdo en el interior de la carpa.
18 - 21,30 h:

taller de elaboración de morcillas al estilo de Mena
taller de elaboración de morcillas al estilo de Rumanía

Para amenizar todas estas actividades:
proyección de imágenes y reportaje sobre la matanza
actuación musical
intervención de un narrador que irá describiendo las diferentes actividades y realizará entrevistas a las personas que participen en las mismas

DOMINGO 15 DE FEBRERO
12,00 - 15 h en el interior de la carpa: