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Verduras

Verduras, pescados y su maridaje con los vinos

La huerta menesa ofrece una variada gama de verduras que son utilizadas en menestras, ensaladas o como guarnición de carnes y pescados. Con respecto a estos últimos en las cocinas de los restaurantes meneses se elaboran suculentos platos elaborados con los pescados procedentes de los puertos cantábricos, los mismos que desde la Edad Media abastecían a toda Castilla a través de los caminos y rutas comerciales por los que trasegaban estos y otros productos, fundamentalmente, a lomos de mulas conducidas por arrieros y trajineros.

Así mismo, y en lo que a la producción vitivinícola se refiere, en Mena se conserva un producto secular y prácticamente extinto en el ámbito de la provincia de Burgos: el chacolí, cuyo origen en Mena se remonta a época medieval.

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